土用の鰻

夏本番、ウナギ香ばし京の老舗　土用丑の日　においに誘われ

「土用の丑（うし）」にあたる３０日、京都市中京区の錦市場にある川魚専門店は、ウナギを焼く作業に追われた。香ばしいにおいと煙に誘われるように早朝から客が訪れ、焼き上がったばかりの脂の乗ったかば焼きを買い求めていた。
　創業９５年の老舗専門店「のとよ」は、約１０００匹を仕入れて、朝４時から従業員総出でウナギを焼き始めた。前夜にさばいておいた愛知県産のウナギを、創業時からつぎ足している秘伝のタレを付けて手際よく返し、丁寧に炭火であぶった。ウナギの脂が炭に落ちて焼ける音がジュージューとたち、熱気が立ちこめる火床の前で、従業員は何度も汗をぬぐっていた。
　かば焼きは２０００円前後が売れ筋で、八幡巻きや肝焼きも人気という。夏バテを防ごうと９時ごろから地元の人や観光客が次々と来店した。京都に買い物に来て錦市場に立ち寄った舞鶴市の主婦(33)は「家族でおいしいウナギを食べて夏を乗り切りたい」と話していた。

京都新聞より

鰻の蒲焼も良いけれど、私のお気に入りはひつまむし！！

いろいろな食べ方で鰻を楽しめるところが最高！

自宅近くに琵琶湖の鰻を炭焼きで食べさせてくれる

お店があって時々行きますが鰻の焼けた香りがご馳走です。